照烧豆腐
照烧豆腐:
料汁:酱油2，蚝油1，料酒1，蜂蜜2，适量清水。
做法:豆腐切长方块，把海苔剪成长方形条后卷在豆腐块上。四面裹上淀粉。起锅烧油，煎至豆腐四面金黄后，淋上料汁，四面裹上料汁盛出。
注意:盛出的时候用木铲和筷子相互配合操作。
凉拌娃娃菜（大白菜）
凉拌娃娃菜（大白菜）
做法:娃娃菜切丝（如果是小一点的大白菜可以先横切两段，再切丝），放一勺糖腌制半小时攥挤控水。三勺生抽，三勺白醋，一勺糖，适量盐，小米椒，香菜，白芝麻，辣椒粉（用粗辣椒粉，这样不会太辣），用热油泼香搅拌均匀即可。
凉拌香菜
凉拌香菜:
料汁:辣椒粉（用粗辣椒粉多放一点），蒜末多放，白芝麻，用热油泼香。放生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺，蚝油0.5勺搅拌均匀。
做法:香菜洗净切段，放料汁搅拌均匀即可。
豆芽炒肉片（猪肉）
豆芽炒肉片（猪肉）
做法:起锅烧油，放五花肉片，大火炒白放葱花，蒜片，干辣椒，酱油（黄豆酱油），味极鲜，盐炒香后，放黄豆芽，再加一勺味极鲜，盐，鸡精（可放可不放，不喜欢吃鸡精可以不放），蚝油炒香，可以加少许清水把豆芽炒熟炒香，最后放韭菜段少许（家里没有就用蒜苗代替的），和青椒斜切段翻炒出锅。
肉炒海鲜菇（猪肉）
肉炒海香菇（猪肉）
做法:起锅烧油，放五花肉片，大火炒白放葱花，姜末，干辣椒，酱油（黄豆酱油），味极鲜，盐炒香后，放海香菇，再加一勺味极鲜，盐，花椒粉，五香粉（鸡精可放可不放，不喜欢吃鸡精可以不放），蚝油炒香，（中途无需加水，海清洗海香菇的时候会吸收很多水分，所以清洗海香菇的时候需要攥捏一下水分）最后放青椒斜切段翻炒出锅。
注意：清洗海香菇的时候需要攥捏一下水分。
回锅肉
回锅肉:
处理五花肉:大块五花肉，清洗一下，起锅不放油，开中小火，猪皮紧贴锅底，来回滑猪皮，这样能有效去除猪毛。冷水下锅，放花椒，八角，草果1小颗，葱，姜，料酒煮开撇去浮沫。凉凉切片（可以用冰块）。
做法:起锅不放油，中小火。把切好的五花肉沿锅边平铺两面煎出油脂（不要煎的太过了），放泡椒段，蒜片，姜末，蒜白，（豆豉可放可不放）郫县豆瓣酱，一勺蚝油，2勺料酒沿锅边下，2勺味极鲜酱油，盐和白糖适量炒香后，再加少许适量清水把肉炒炖到熟透，再放青红椒段和鸡精适量，最后放蒜苗即可。
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜
处理黄瓜：黄瓜用刀切薄片或是用刀拍之后再切成小方块都行。
制作：把处理好的黄瓜放入大一点的器具中。之后加入蒜末，辣椒粉，花椒粉，盐（注意：要把这些料堆放在一起，这样方便油泼炸香提味）。另起油锅，油烧热后，往料上一拨（我一般喜欢放油多一点，当然这里油不多的话也没事，可以最后放点料油提现）。之后加入白醋，香油即可。
料油的做法;
准备配料：洋葱切小块，香菜，花椒，八角，桂皮，香叶。
制作：起锅烧油（油多一点）。七成热时，放入配料。炸至焦黄时捞出这些配料即可。
西红柿鸡蛋青菜
西红柿鸡蛋炒青菜
做法：起锅热油（油6成热)，放入打碎搅拌过的鸡蛋（这个时候切记不要把鸡蛋炒老了，要时不时搅拌，甚至此时可以转小火），之后放入切碎的西红柿，放小青菜，少放一点清水，放入花椒粉，盐，剁椒酱。炒至小青菜蔫吧了就好了。最后出锅装盘即可。
