香菇酱肉
1):将肉洗净切小块后剁成肉泥。
2):在剁好的肉泥中加入红酒黄酒,老抽,蚝油,鸡粉,糖,一点点油拌匀。
3):香菇去掉硬根洗净。
4):把香菇洗净后放到清水里焯烫变软捞出。
5):将香菇切成小碎块。
<-- 锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香
6):起锅热油,把肉末下锅煸炒变色并散开,加入香菇末一起煸炒。
7):加入一部分的在胡萝卜碎。
8):主料都炒熟后加入豆酱和老抽炒匀。
9):倒入水淀粉和别一部分的胡萝卜和香菜碎大火炒匀后出锅。
烂肉豇豆
1):泡豇豆和泡辣椒切成小粒，干辣椒切成段
2):将泡豇豆窜水
3):将青椒（或新鲜豇豆，空心菜梗等）切碎，干煸至五成熟
4):炒锅内倒入适量油烧至7分热，放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至变色
5):倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分钟，起锅前调入少许味精炒匀即可
