一人暮らしだとサンドイッチもよく作ります。パパッと早く作れるし、テレビを見ながらとか雑誌を見ながらとか、気ままな暮らしにはピッタリ。

冷蔵庫にある野菜を何でも挟んで、切り分けずに豪快にぱくついたり、丁寧に作って小さく切り分け盛りつけも凝ってみたりすると、ワインでも開けようかなとなったりします。


今日は、お昼のお弁当用に、ちょっとお腹にボリュームがあって、バランスの良いサンドイッチ。厚揚げをしっかり使いました。



​～　～　厚揚げのガッツリサンドイッチ　～　～​


（材料）

◯厚揚げ／２個　◯キャベツ／２枚　◯トマト／小１個　◯椎茸／4枚　◯アスパラガス／1本

◯食パン／2枚　◯ケチャップ／大1　◯醤油／大1/2　◯マスタード／大1　

◯塩、胡椒、小麦粉、オリーブオイル／適宜


（作り方）

①厚揚げは、三角の頭からナイフを入れ底を残して、半分に広げ正方形にして、小麦粉をまぶし、塩こしょうする。

②キャベツは千切り、トマトは横にスライス、アスパラガスは縦半分に割り半分の長さに切り分ける。

③椎茸はいしづちをとって、油でこんがり揚げる(←これが旨味の元！全体にコクがでる）アスパラガスはフライパンで素焼きにする。

④アスパラを焼いたフライパンに、やや多めに油をひいて、厚揚げをしっかり焼く。焼き上がったら、ケチャップと醤油を合わせたソースを外側の面に塗る。

⑤食パンをこんがり焼いて、うすーくバターを塗る。

⑥片面に、マスタードをぬり、千切りキャベツを盛りオリーブオイルを少々垂らす。椎茸、アスパラガス、厚揚げ、トマトをのせ、パンを置いてギュッと押さえて出来上がり。


​とってもバランスよいサンドイッチが出来上がりました。
これにあと海草類のわかめスーブとか、もずくスープとフルーツヨーグルトを添えれば完璧！今日のランチの完成です。​