四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪
淮扬菜四大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的菜肴,是江苏菜系的代表性风味。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜中,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,...
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