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经过唐朝末年的藩镇割据和五代时期的分裂局面，公元 960 年赵匡胤建 立了北宋政权，实现了中国的统一。制瓷工艺达到新高峰，出现了百花齐放、百花争艳的局面。名窑迭出，品类繁多，除青、白两大瓷系外，黑釉、青白釉和彩绘瓷纷纷兴起。举世闻名的五大官窑体系分别是汝、官、哥、钧、定。
- 汝窑
汝窑位居五大官窑之首，窑址在河南宝丰清凉寺，因其烧制时间只有二十来年，所以截止到目前为止，全世界统计在册的汝窑只有67件。另外，史书上也有记载，《清波杂志》里这样说：“汝窑宫中禁烧，内有玛瑙为釉”，提出汝窑的釉色是靠玛瑙呈现。我们知道，古代对玉和玛瑙都是上品，这更显示了汝窑的尊贵，在20世纪90年代，在美国公开拍卖一只变形的直径为8公分的盘子，成交价为154万美元，后来拍卖上亿元人民币的珐琅彩当时也就卖二三十万美金。
汝窑具有比较明显的特征：
第一，是汝窑的釉色呈天青色；
第二，具有“蟹爪纹”，就是说釉面开片的纹理有细微的毛刺；
第三，鱼鳞状开片，裂纹的角度是斜着的，会有折光率；
第四，就是香灰胎，瓷胎是浅浅的灰色，像烧了香以后落下来的香灰。一般情况下，汝窑的胎和底同厚。
官窑瓷器从侧面反映了帝王的追求，汝窑是宋徽宗在位期间烧造的瓷器，汝窑被烧制成青色，主要因为当时的宋徽宗信奉道教。他大力推行道教，称自己是“教主道君皇帝”，在道教仪式中，给天神写的祈祷词叫“青词”，道教追求的都是青色。今天台北故宫所藏的宋人书札中，有这种天青色的纸，是淡淡的一种蓝灰色，用来写道教的祈祷词。道教对青色的追求，直接影响了宋徽宗的审美。
- 官窑
北宋官窑在宋徽宗时期才开始烧造，窑址不明。官窑颜色比汝窑透亮一些，显得更青绿，宋徽宗执政20多年，在加之靖康之变，瓷器在此次历史事件中被焚毁，能留到今天的北宋官窑非常罕见，其目前存在的代表作是“琮式瓶”，是一种礼器，目前全世界仅存4件。另外，公元1127年，南宋接替北宋，，又形成了南宋官窑。官窑的鉴定特征如下：
第一，紫口铁足的特征，所谓“紫口铁足”是指口部由于釉薄，露出紫色的胎骨；圈足露胎的部分，呈现铁褐的颜色；
第二，官窑都有开片，规律不一；
第三，北宋的官窑厚重，南宋的官窑轻薄。这个特征跟南北地域的人的性格有关。
- 哥窑
在烧制过程中，由于胎和釉的膨胀系数不同，所以瓷器出窑以后，釉就会开裂。这种现象被文人赋予一种病态美学，从最初的无奈到后期的主动追逐。哥窑的特征如下：
第一，是金丝铁线，这是它的典型特征。“金丝”是指细碎的开片，呈黄色，这是由于空气与铁与空气长时间的接触氧化后出现的色泽；“铁线”是指大块的开片，呈黑色。
第二，哥窑的第二个特征是紫口铁足，官窑也有这个特征。
从历史的角度来看，官窑和哥窑代表着宋代官方最高的审美标准——缺憾美。鉴于宋朝的文学修养和以文治天下的政治理念，宋朝的文学造诣达到了登峰造极的地步。同时也造就了这种缺憾美的审美艺术。在这对官窑和哥窑的认同中得到了充分的体现。
- 钧窑
宋代五大名窑中，汝、官、哥三种瓷器都是青瓷，仅从颜色就可以辨识。从科学上讲，钧窑也属于青瓷，但它不是以青色为主的瓷器。钧窑是以铜为呈色剂，在高温下一次呈现红色。这对中国陶瓷史作出了重要贡献，钧窑的颜色有玫瑰紫、钧红、天蓝、月白，非常多。素有“家有万贯，不值钧瓷一片”之说。钧瓷的残片可以打磨后，镶在腰带上，显示我特有身份。钧窑的特征如下：
第一，钧窑是乳浊釉，一种不透明的釉，官窑、哥窑、汝窑，都属于透明的玻璃釉，这种釉的好处就是遮盖力强，能够把胎土彻底遮盖住。
第二，钧窑属于窑变系的瓷器，它的呈色在入窑之前不能控制。所谓“窑变“，是指进了窑以后，在烧造中才产生的变化，人力不可控制。通常说“入窑一色，出窑万彩"，就是钧窑的本质。
第三，钧窑具有蚯蚓走泥纹，是因为钧瓷的釉非常厚，能够厚达七八毫米，
第四，所以在冷却的时候，有些介乎于开片和非开片之间的那种被釉填平的地方，会形成像雨过天晴以后，蚯蚓在湿地爬过的痕迹，这个特征现在已经不是陶瓷鉴定的绝对特征了；
- 定窑
定窑窑址在河北曲阳，在五大官窑中，他是最早的，起源于北宋早期，在五大名窑中，定窑与其他四窑不同，它是白瓷，那四个都是青瓷。其他四大名窑都以釉色作为表现形式，只有定窑是以纹饰作为表现形式。直接原因是因为定窑的釉面非常薄，而其他四窑的釉面非常厚，所以定窑可以用刀来雕刻，体现它的纹饰之美。宫廷中使用的定窑不仅仅是白色，当时还烧造了各种颜色，根据颜色不同，被后人定名为红定，现在叫紫定；墨定，现在也叫黑定；还有绿定，古籍上都有记载，非常少见。
五大官窑反映了宫廷的审美取向，他代表着贵族的精神感受，青瓷受到宋徽宗个人的喜好而提倡，这是宋代官方陶瓷美学的一个写照。在中国乃至世界，权力美学被无以复加的加以推崇，都借助权力来增加自己的价值和份量，这是一种当前社会所反映的一种病态。这不是宋官窑里所提倡的缺憾美，而是现实生活中瓷器所表现出的一种无奈。
