回调函数callback：所调用函数执行完，之后调用的函数
钩子函数hook：消息到达目的地之前，进行拦截，处理消息

简单理解：
Scrapy中就有使用：

回调函数，Request执行完下载流程之后，调用parse函数来解析页面

Request(url, callback=self.parse)

钩子函数就是middleware中间件，当Request请求对象到达Downloader下载器之前，对Request对象进行处理，还是中间件这个词比较好理解

参考
钩子函数和回调函数的区别