豆浆可以代替牛奶吗
喝豆浆、吃油条是不少市民几十年一贯制的早餐，随着生活水平的提高，越来越多的人改为喝牛奶、吃面包或点心了。可是有人说，豆浆物美价廉，不仅价格便宜，而且营养丰富，胜过牛奶，真是这样吗？
营养学家对此做了比较
豆浆确实有几个优点胜过牛奶：一是豆浆的含铁量比牛奶高，因此是铁元素的良好来源，而中老年人一般缺铁的倾向比较普遍，喝豆浆有利于铁元素的吸收。二是豆浆中的蛋白质属于植物蛋白，进入肠胃中呈较松散的不坚实沉淀，容易被肠胃消化吸收；而牛奶到肠胃中容易结成大而比较坚实的块儿，相比较不是那么容易被消化吸收。三是豆浆中不含有乳糖，而牛奶中含有乳糖，好多中国人的肠胃中缺乏能够水解乳糖的乳糖酶，即患有所谓“乳糖不耐症”，牛奶喝多了腹胀、腹痛甚至腹泻，喝豆浆就不会产生这种症状。
但是，豆浆也确有几个难以掩盖的缺点：豆浆有一股轻微的豆腥味，有的人不喜欢。豆浆中所含脂肪、碳水化合物相对比较少，这两者也是人体必需的营养物质。豆浆最大的缺点就是含钙量少，而钙元素往往是中老年人必须补充的物质。
这样看来，豆浆与牛奶各有所长、各有利弊。比较好的选择是，在喝豆浆的同时，增加饮食中含钙量高的食品，比如排骨、鱼类，还有牛奶等等。聪明的商人看准了这里的商机，发明了各种各样的、适宜于中老年饮用的豆奶粉，把两者的长处有机地结合。这样看来，喝豆奶粉，也不失为一个科学合理的选择。
