在CentOS7上手动安装Ceph是一项相对复杂的任务，但是通过按照正确的步骤操作，你可以成功地部署Ceph集群。Ceph是一个开源的分布式存储系统，可以为大规模的数据提供高可靠性和高性能。

在开始安装Ceph之前，确保你的CentOS7系统已经安装完成，并且网络连接正常。在安装Ceph之前，你需要做一些准备工作，包括创建并配置Ceph的配置文件、安装Ceph的软件包以及配置Ceph集群的主机。

首先，你需要在每个节点上安装Ceph的软件包。通过使用以下命令安装：

```
yum install -y http://download.ceph.com/rpm-jewel/el7/noarch/ceph-release-1-1.el7.noarch.rpm
yum install -y ceph
```

接下来，你需要创建Ceph的配置文件。你可以使用以下命令创建一个默认的配置文件：

```
cp /etc/ceph/ceph.conf.sample /etc/ceph/ceph.conf
```

然后，你需要编辑配置文件，并确保你正确地配置了Ceph的各个组件。你需要修改配置文件以匹配你的实际环境，包括网络配置、认证密钥、监视器配置等。

一旦你完成了配置文件的编辑工作，你可以启动Ceph集群。在第一个监视器节点上运行以下命令：

```
ceph-mon -i mon. --mkfs --keyring /etc/ceph/ceph.mon.keyring
```

在其他监视器节点上运行以下命令：

```
ceph-mon -i mon. --mkfs --keyring /etc/ceph/ceph.mon.keyring
```

接着，在每个对象存储守护进程（OSD）节点上运行以下命令：

```
ceph-osd -i --mkfs --keyring /var/lib/ceph/osd/ceph-/keyring
```

最后，在每个客户端节点上安装Ceph客户端软件包，并挂载Ceph文件系统，这样你就可以开始使用Ceph了。

总的来说，手动安装Ceph可能会比较困难，但是如果你按照正确的步骤操作，你可以成功地部署Ceph集群。希望以上的指导能够帮助你顺利完成CentOS7上Ceph的手动安装。