1. 安装
    npm install vue-cropper
  2. 全局引入 main.js
    import VueCropper from ‘vue-cropper’
    Vue.use(VueCropper)
  3. 代码
<!-- element 上传图片按钮 -->
      <el-upload class="upload-demo" action="" drag :auto-upload="false" :show-file-list="false" :on-change='changeUpload'>
        <i class="el-icon-upload"></i>
        <div class="el-upload__text">点击上传</div>
        <div class="el-upload__tip">支持绝大多数图片格式，单张图片最大支持5MB</div>
      </el-upload>
<!--使用element-ui的上传按钮，要配置:auto-upload="false"（不要自动上传）， :on-change='changeUpload'（选择完图片后的方法） -->
<!-- vueCropper 剪裁图片实现-->
    <el-dialog title="图片剪裁" :visible.sync="dialogVisible" append-to-body>
      <div class="cropper-content">
        <div class="cropper" style="text-align:center">
        <vueCropper
            ref="cropper"
            :img="option.img"
            :outputSize="option.size"
            :outputType="option.outputType"
            :info="true"
            :full="option.full"
            :canMove="option.canMove"
            :canMoveBox="option.canMoveBox"
            :original="option.original"
            :autoCrop="option.autoCrop"
            :fixed="option.fixed"
            :fixedNumber="option.fixedNumber"
            :centerBox="option.centerBox"
            :infoTrue="option.infoTrue"
            :fixedBox="option.fixedBox"
          ></vueCropper>
        </div>
      </div>
      <div slot="footer" class="dialog-footer">
        <el-button @click="dialogVisible = false">取 消</el-button>
        <el-button type="primary" @click="finish" :loading="loading">确认</el-button>
      </div>
    </el-dialog>

<!--一定要有css样式  不然显示不出来！！-->
// 截图
.cropper-content {
    .cropper {
        width: auto;
        height: 300px;
    }
}

<!-- 以下为script-->
<script>
export default {
  data() {
    return {
      dialogVisible: false,
      filename:'',
      // 裁剪组件的基础配置option
      option: {
        img: '', // 裁剪图片的地址
        info: true, // 裁剪框的大小信息
        outputSize: 0.8, // 裁剪生成图片的质量
        outputType: 'jpeg', // 裁剪生成图片的格式
        canScale: false, // 图片是否允许滚轮缩放
        autoCrop: true, // 是否默认生成截图框
        // autoCropWidth: 300, // 默认生成截图框宽度
        // autoCropHeight: 200, // 默认生成截图框高度
        fixedBox: true, // 固定截图框大小 不允许改变
        fixed: true, // 是否开启截图框宽高固定比例
        fixedNumber: [7, 5], // 截图框的宽高比例
        full: true, // 是否输出原图比例的截图
        canMoveBox: false, // 截图框能否拖动
        original: false, // 上传图片按照原始比例渲染
        centerBox: false, // 截图框是否被限制在图片里面
        infoTrue: true // true 为展示真实输出图片宽高 false 展示看到的截图框宽高
      },
      // 这个配置按照自己的需求配就行了
    }
  },
   methods: {
    // 上传按钮   限制图片大小
    changeUpload(file, fileList) {
    // 这里判断可有可无，判断写在哪个函数都行
      const isLt5M = file.size / 1024 / 1024 < 5
      if (!isLt5M) {
        this.$message.error('上传文件大小不能超过 5MB!')
        return false
      }
		// 这里就是重点了
		let reader = new FileReader();
		let file1 = file.raw // element是封装的input 真正的文件信息在file.raw中
		reader.readAsDataURL(file1);
		this.filename = file.name
		var _this = this;
		// 将上传的文件赋值给cropper，通过cropper剪切处理
		this.$nextTick(()=>{
			_this.option.img = this.result // result是elemnt内的内置base64，可以打印出来看
			_this.dialogVisible = true 
		})
    },
    // 点击裁剪，这一步是可以拿到处理后的地址
    finish() {
      this.$refs.cropper.getCropBlob((data) => {
        let fileName = new File([data],`${this.filename}`) // 这一步是为了给后端传个文件不重复名字( 这里有个坑！！！！这个this.filename必须有.jpg后缀 不然可能服务端接收不到正确的文件导致报错)
        let fd = new FormData();
        fd.append('UploadFile',fileName);
        // 这个属实好坑！！！ 这个UploadFile要和后端相对应，看后端接值用的是啥！！！不然真的很可能会一直报错，提示你入参有问题，被坑惨了，网上居然没人提示
        // 然后！！！一定要注意发送的ajax请求时以multpart发送的!! 我这里是在axios 的index.js中做了判断 
        // config.headers['Content-Type'] = 'multpart/form-data;charset=utf-8'  不管你加在哪里 反正必须改这个请求头
        this.$axios.post('url',fd).then(res=>{
			//xxxxxxxx
		})
      })
    }
  }
}
</script>

如果有什么后续再更新，坑都写在注释里了，请仔细看哟

https://github.com/xyxiao001/vue-cropper

vue-cropper GitHub地址