查看软件所有版本:

apt-show-versions -a 软件名

比如查看vim版本:

adams@adams-pc:~$ apt-show-versions -a vim
vim:amd64 2:8.1.2269-1ubuntu5 install ok installed
vim:amd64 2:8.0.1453-1ubuntu1 bionic cz.archive.ubuntu.com
vim:amd64 2:8.1.2269-1ubuntu5 focal  mirrors.aliyun.com
No stable version
vim:amd64/focal 2:8.1.2269-1ubuntu5 uptodate
vim:i386 2:8.0.1453-1ubuntu1 bionic cz.archive.ubuntu.com
vim:i386 2:8.1.2269-1ubuntu5 focal  mirrors.aliyun.com
No stable version
vim:i386 not installed
adams@adams-pc:~$

安装指定版本
sudo apt install 软件名=版本号

比如,上面查看到vim的版本,目前已经安装了 2:8.1.2269-1ubuntu5版本,下面安装2:8.0.1453-1ubuntu1版本:

adams@adams-pc:~$ sudo apt install vim=2:8.0.1453-1ubuntu1
正在读取软件包列表... 完成
正在分析软件包的依赖关系树       
正在读取状态信息... 完成       
有一些软件包无法被安装。如果您用的是 unstable 发行版,这也许是
因为系统无法达到您要求的状态造成的。该版本中可能会有一些您需要的软件
包尚未被创建或是它们已被从新到(Incoming)目录移出。
下列信息可能会对解决问题有所帮助:

下列软件包有未满足的依赖关系:
 vim : 依赖: vim-common (= 2:8.0.1453-1ubuntu1) 但是 2:8.1.2269-1ubuntu5 正要被安装
       依赖: vim-runtime (= 2:8.0.1453-1ubuntu1) 但是 2:8.1.2269-1ubuntu5 正要被安装
E: 无法修正错误,因为您要求某些软件包保持现状,就是它们破坏了软件包间的依赖关系。
adams@adams-pc:~$

上面显示,已经安装的版本被其他包所依赖。

也都是vim相关的包。

所以,先卸载高版本,再安装低版本。

sudo apt remove vim-common vim-runtime vim

2:8.1.2269-1ubuntu5版本卸载完成后

继续安装2:8.0.1453-1ubuntu1版本:

adams@adams-pc:~$ sudo apt install vim=2:8.0.1453-1ubuntu1
正在读取软件包列表... 完成
正在分析软件包的依赖关系树       
正在读取状态信息... 完成       
有一些软件包无法被安装。如果您用的是 unstable 发行版,这也许是
因为系统无法达到您要求的状态造成的。该版本中可能会有一些您需要的软件
包尚未被创建或是它们已被从新到(Incoming)目录移出。
下列信息可能会对解决问题有所帮助:

下列软件包有未满足的依赖关系:
 vim : 依赖: vim-common (= 2:8.0.1453-1ubuntu1) 但是 2:8.1.2269-1ubuntu5 正要被安装
       依赖: vim-runtime (= 2:8.0.1453-1ubuntu1) 但是 2:8.1.2269-1ubuntu5 正要被安装
E: 无法修正错误,因为您要求某些软件包保持现状,就是它们破坏了软件包间的依赖关系。
adams@adams-pc:~$

上面报错,说明,vim-common vim-runtime 也要安装2:8.0.1453-1ubuntu1版本

sudo apt install vim=2:8.0.1453-1ubuntu1 vim-common=2:8.0.1453-1ubuntu1 vim-runtime=2:8.0.1453-1ubuntu1

使用上面命令, 2:8.0.1453-1ubuntu1版本的vim安装完成。

adams@adams-pc:~$ apt-show-versions -a vim
vim:amd64 2:8.0.1453-1ubuntu1 install ok installed
vim:amd64 2:8.0.1453-1ubuntu1 bionic cz.archive.ubuntu.com
vim:amd64 2:8.1.2269-1ubuntu5 focal  mirrors.aliyun.com
No stable version
vim:amd64/bionic 2:8.0.1453-1ubuntu1 upgradeable to 2:8.1.2269-1ubuntu5
vim:i386 2:8.0.1453-1ubuntu1 bionic cz.archive.ubuntu.com
vim:i386 2:8.1.2269-1ubuntu5 focal  mirrors.aliyun.com
No stable version
vim:i386 not installed
adams@adams-pc:~$