实现Java Excel表头字段的增加、删除和编辑功能可以分为以下几个步骤：

  1. 准备工作 在开始编写代码之前，需要引入Apache POI库来操作Excel文件。可以在项目的pom.xml文件中添加以下依赖：

    <dependency>
    <groupId>org.apache.poi</groupId>
    <artifactId>poi</artifactId>
    <version>4.1.2</version>
</dependency>

  2. 创建Excel文件 首先，我们需要创建一个新的Excel文件或者打开一个已存在的Excel文件。可以使用Workbook类来实现这一功能。以下是创建一个新Excel文件的示例代码：

    Workbook workbook = new XSSFWorkbook();

  3. 创建工作表 在Excel文件中，数据存储在工作表中。我们可以使用Sheet类来创建一个新的工作表。以下是创建一个新工作表的示例代码：

    Sheet sheet = workbook.createSheet("Sheet1");

  4. 添加表头字段 接下来，我们需要添加表头字段。可以使用Row类和Cell类来实现。以下是添加表头字段的示例代码：

    Row headerRow = sheet.createRow(0);
Cell cell1 = headerRow.createCell(0);
cell1.setCellValue("字段1");

Cell cell2 = headerRow.createCell(1);
cell2.setCellValue("字段2");
// 添加更多的表头字段

  5. 增加数据行 在表头字段下面，我们可以添加数据行。可以使用Row类和Cell类来实现。以下是添加数据行的示例代码：

    Row dataRow = sheet.createRow(1);
Cell dataCell1 = dataRow.createCell(0);
dataCell1.setCellValue("数据1");

Cell dataCell2 = dataRow.createCell(1);
dataCell2.setCellValue("数据2");
// 添加更多的数据行

  6. 保存Excel文件 当我们完成对Excel文件的操作后，需要将其保存到磁盘上。可以使用FileOutputStream类来实现。以下是保存Excel文件的示例代码：

    FileOutputStream fileOut = new FileOutputStream("path/to/excel.xlsx");
workbook.write(fileOut);
fileOut.close();

到此为止，我们已经完成了Java Excel表头字段支持增加、删除和编辑的基本功能。下面是完整的代码示例：

import org.apache.poi.ss.usermodel.*;
import org.apache.poi.xssf.usermodel.XSSFWorkbook;

import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;

public class ExcelDemo {

    public static void main(String[] args) throws IOException {
        // 创建一个新的Excel文件
        Workbook workbook = new XSSFWorkbook();

        // 创建一个新的工作表
        Sheet sheet = workbook.createSheet("Sheet1");

        // 添加表头字段
        Row headerRow = sheet.createRow(0);
        Cell cell1 = headerRow.createCell(0);
        cell1.setCellValue("字段1");

        Cell cell2 = headerRow.createCell(1);
        cell2.setCellValue("字段2");

        // 添加数据行
        Row dataRow = sheet.createRow(1);
        Cell dataCell1 = dataRow.createCell(0);
        dataCell1.setCellValue("数据1");

        Cell dataCell2 = dataRow.createCell(1);
        dataCell2.setCellValue("数据2");

        // 保存Excel文件
        FileOutputStream fileOut = new FileOutputStream("path/to/excel.xlsx");
        workbook.write(fileOut);
        fileOut.close();
    }
}

以下是该代码的类图表示：

classDiagram
    ExcelDemo --|> Workbook
    ExcelDemo --|> Sheet
    Sheet "1" *-- "0..*" Row
    Row "1" *-- "0..*" Cell

下面是该代码的流程图表示：

pie
    title Java Excel表头字段支持增加删减和编辑的流程
    "准备工作" : 1
    "创建Excel文件" : 1
    "创建工作表" : 1
    "添加表头字段" : 1
    "增加数据行" : 1
    "保存Excel文件" : 1

希望这篇文章对你的学习有所帮助！