在Linux服务器上安装多个Docker实例的过程如下：

步骤1：安装Docker 首先，确保服务器上已经安装了Docker。可以按照下面的步骤进行安装（以下示例适用于Ubuntu）：

sudo apt-get update
sudo apt-get install docker.io

步骤2：创建多个Docker配置文件夹 为了安装多个Docker实例，我们需要创建多个配置文件夹。每个配置文件夹将包含Docker的相关配置和数据。

例如，我们创建两个配置文件夹/etc/docker1和/etc/docker2：

sudo mkdir /etc/docker1
sudo mkdir /etc/docker2

步骤3：配置Docker实例 下一步是为每个Docker实例配置相关的配置文件。我们可以通过编辑/etc/docker1/daemon.json和/etc/docker2/daemon.json文件来实现。

sudo nano /etc/docker1/daemon.json

在daemon.json文件中，我们可以指定Docker的配置选项。例如，我们可以设置不同的端口号、存储路径等。

示例/etc/docker1/daemon.json文件内容：

{
  "hosts": ["unix:///var/run/docker1.sock", "tcp://0.0.0.0:2375"],
  "data-root": "/var/lib/docker1"
}

示例/etc/docker2/daemon.json文件内容：

{
  "hosts": ["unix:///var/run/docker2.sock", "tcp://0.0.0.0:2376"],
  "data-root": "/var/lib/docker2"
}

在上述示例中，我们为每个Docker实例指定了不同的Unix套接字和TCP端口，以及不同的数据存储路径。

步骤4：启动多个Docker实例 现在我们可以启动多个Docker实例了。我们可以使用dockerd命令来启动每个实例。

sudo dockerd --config-file=/etc/docker1/daemon.json
sudo dockerd --config-file=/etc/docker2/daemon.json

你可以根据需要自定义启动Docker实例的方式。例如，可以将它们配置为系统服务，并使用相应的启动脚本来管理它们。

步骤5：验证多个Docker实例 最后，我们可以验证多个Docker实例是否成功安装和运行。

sudo docker -H unix:///var/run/docker1.sock version
sudo docker -H unix:///var/run/docker2.sock version

使用上述命令，我们可以分别连接到每个Docker实例，并获取其版本信息。

总结： 通过以上步骤，我们成功地在Linux服务器上安装了多个Docker实例。每个实例都有自己的配置和数据存储路径，可以独立运行和管理。这样可以方便地实现多个Docker环境的隔离和管理。