主要区别如下
一、是两种不同的类别：如下说明
sublime是跨语言的增强型文本编辑器；
HBuilder是专注于HTML、js、css的IDE。
就是说HBuilder是有HTML、js、css的语法解析引擎的，它认识你写的代码，知道该提示什么、知道转到定义去哪里，你写的每个变量、每个函数都会动态计算类型和返回值，这个是很有难度的事情，全世界js的AST语法树处理最好的3个工具就是HBuilder、VS、webstorm。
而sublime是文本编辑器，它并不认识你var的变量是一个div的element还是什么其他东西，它只是混沌的提示你写过的词。

如果说纯前端开发，还是HBuilder好用。
开发速度、出错概率都好于sublime。
如果说开发其他语言，比如py、ruby、或者也算前端范畴但HBuilder还未提供对应语法引擎的比如coffescript、dart这些语言，由于HBuilder并没有内置对这些语言的AST语法引擎，所以开发起来不如其他专业工具方便。

二、其他区别：

  1. 启动速度和内存占用是sublime占优。当然你机子不要太差问题也不大。启动虽然慢几秒，但之后一天开发下来节省的可不是几秒，怎么也得有半小时。
  2. sublime的黑色主题看起来比较酷，虽然HBuilder也有夜间模式，但主推的是绿柔主题，它的主张不是看起来酷，而是环保，盯着这样的屏幕一天下来，对眼睛、对脑疲劳程度都更好。在官网首页绿柔主题介绍里有详细说明，是经过专业医疗机构测试的。
  3. 如果是基于开发手机App，那肯定是用HBuilder了。开发便利性、语法提示、调试、打包部署都非常方便。
  4. 两个工具各有一些特色功能，比如sublime的代码地图、热退出；而HBuilder也有边改边看、大纲等特色
  5. HBuilder还内置了最全的语法浏览器兼容库，每个语法在哪个浏览器的哪个版本可用，这个数据是全世界最全的。其实本质也是我们对HTML5的理解深度、专业程度是远胜于sublime其他工具的设计师的。