单引号

和C语言不一样，Shell脚本中的单引号和双引号一样都是字符串的界定符，而不是字符的界定符。单引号用于保持引号内所有字符的字面值，即使引号内的\和回车也不例外，但是字符串中不能出现单引号。如果引号没有配对就输入回车，Shell会给出续行提示符，要求用户把引号配上对。例如：

itcast$ echo '$SHELL'
$SHELL
itcast$ echo 'ABC\（回车）
> DE'（再按一次回车结束命令）
ABC\
DE

双引号

被双引号用括住的内容，将被视为单一字串。它防止通配符扩展，但允许变量扩展。这点与单引号的处理方式不同

itcast$ DATE=$(date)
itcast$ echo "$DATE"
itcast$ echo '$DATE'