香港的服务器上的APP是否可以上架应用商城，主要取决于以下几个因素：

1. 应用商城的规定：不同的应用商城有不同的上架规则和要求。例如，Google Play Store和Apple App Store都有严格的审核流程，不会因为服务器在香港就直接拒绝上架。

2. 目标市场：如果APP的目标市场包括香港或其他地区，且符合当地法律及商城的规定，那么通常可以上架。

3. 合规性：APP必须遵守目标市场的法律法规，包括但不限于隐私政策、数据保护、内容合规等。如果APP的内容或功能违反了目标市场的法律，可能会被拒绝上架。

4. 服务器位置：虽然服务器在香港，但如果APP针对的是全球用户，服务器位置通常不是上架的障碍。但如果APP专门针对某些特定国家或地区，比如中国大陆，那么使用香港服务器可能会影响上架，因为可能需要符合该地区的额外要求（例如，在中国大陆上架可能需要服务器和数据在中国大陆境内）。

5. 语言和地区设置：APP需要支持目标市场的语言和地区设置，确保用户体验。

以下是一些具体考虑：

- 对于香港应用商城：如果APP打算上架到香港的应用商城，通常不会有问题，只要APP符合香港地区的法律和应用商城的规定。

- 对于中国大陆应用商城：如果APP想要在中国大陆的应用商城上架，通常需要符合以下条件：

  - 服务器在中国大陆境内（或者使用境内CDN服务）。

  - 遵守中国大陆的互联网法规和政策。

  - 提供相关的商务备案、ICP许可证等。

- 对于国际应用商城：如Google Play Store和Apple App Store，他们通常接受来自全球的开发者，只要APP满足他们的全球上架标准和要求。

总结来说，香港服务器上的APP可以上架应用商城，但需要确保遵守相关应用商城的规则和目标市场的法律法规。如果您计划将APP上架到特定国家或地区的应用商城，建议详细研究该商城的上架指南和当地的法律法规。