首先大家可以简单了解下什么是转义字符？有什么用？
转义字符是一种特殊的字符常量。转义字符以反斜线"\"开头，后跟一个或几个字符。转义字符具有特定的含义，不同于字符原有的意义，故称“转义”字符。
转义字符的用处：
1：将普通字符转为特殊用途，如后退键，回车键等。
2：用来将特殊意义的字符转换回它原来的意义。
3：在数据写入数据库前，都会使用转义字符(函数)对一些敏感字符进行转义。避免网站被注入攻击。
那么我们在PHP开发项目过程中，可能就会遇到需要将大量数据进行转义的操作。
下面我们就通过简单的代码示例为大家介绍PHP转义还原字符串的方法。
一、转义字符串的函数使用示例：
<?php
$str = "['name'=>'张三','age'=>19]";
echo $str . "<br>";
//对字符串进行转义
$a = addslashes($str);
//输出转义后的字符串
echo $a . "<br>";
addslashes函数：使用反斜线引用字符串。
其中参数则表示要转义的字符数据。返回值是返回转义后的字符。
上述代码中我们定义一个数组变量$str，并且使用双单引号进行表示，再使用PHP中addslashes函数进行转义。这里我们需要注意，不能使用四个双引号，因为那样的话系统就没有办法解析字符串开始和结束的位置，出现错误解析。
那么通过浏览器访问，转义字符串数据的结果如下图所示：
二、还原字符串的函数使用示例：
<?php
$str = "['name'=>'张三','age'=>19]";
echo $str . "<br>";
//对字符串进行转义
$a = addslashes($str);
//输出转义后的字符串
echo $a . "<br>";
//对转义后的字符串进行还原
$b = stripslashes($a);
//输出还原后的字符串
echo $b . "<br>";
stripslashes函数：反引用一个引用字符串。
返回值则是，一个去除转义反斜线后的字符串（\' 转换为 ' 等等）。双反斜线（\\）被转换为单个反斜线（\）。
这里我们主要使用到stripslashes函数将转义后的字符串进行还原。
