在MySQL中优化表性能的底层原理是优化查询的执行计划。执行计划是MySQL查询优化器在执行查询语句时生成的一个查询计划，它包含了查询的操作顺序、操作方式、使用的索引等信息。通过优化查询的执行计划，可以提高查询的效率，从而优化表的性能。

具体来说，优化表性能的方法包括以下几个方面：

使用索引：索引是MySQL优化查询性能的重要手段。通过在表的列上创建索引，可以加快查询速度。当使用索引进行查询时，MySQL会优先使用索引来定位需要查询的数据，而不是全表扫描，从而提高查询效率。

避免全表扫描：全表扫描是指查询时没有使用索引，而是遍历整个表进行查找。全表扫描的效率很低，因此应该尽量避免使用全表扫描。可以通过创建索引、优化查询语句、分区等方式来避免全表扫描。

使用正确的数据类型：在MySQL中，每种数据类型都有不同的存储大小和数据格式，使用正确的数据类型可以减少存储空间和提高查询速度。例如，使用INT类型代替VARCHAR类型可以提高查询效率。

优化表结构：合理的表结构可以提高查询效率。例如，将常用的列放在表的前面，将不常用的列放在表的后面可以提高查询效率。此外，还可以通过水平分割表、垂直分割表等方式来优化表结构。

优化查询语句：优化查询语句可以提高查询效率。例如，可以使用EXPLAIN命令查看查询语句的执行计划，从而找到执行计划中的瓶颈，进一步优化查询语句。

总之，MySQL优化表性能的底层原理是优化查询的执行计划，通过优化索引、避免全表扫描、使用正确的数据类型、优化表结构和查询语句等方式，可以优化查询的执行计划，从而提高查询效率。