一共发现了两种解决方法：

第一种：

在执行语句前面设置，如：

MySQLCommand mCommand = new MySQLCommand("set names gb2312", m_Connection);

第二种：

直接加在连接字符串里，如：

<add key="ConnectionString" value="server=127.0.0.1;database=***;uid=root;pwd=root;Persist Security Info=True;Charset=utf8;"/>

建议使用第二种方法，方便。