在Windows 10中，您可以通过以下步骤设置排除文件和文件夹，以确保特定的文件或文件夹不被Windows Defender或其他安全软件扫描或阻止：
- 打开“设置”应用。
- 选择“更新和安全”。
- 点击左侧的“Windows 安全中心”。
- 在右侧选择“病毒和威胁防护”。
- 滚动到“病毒和威胁防护设置”部分，点击“管理设置”。
- 在“排除项”下，选择“添加或删除排除项”。
- 选择“添加排除项”，然后根据需要选择要排除的类型（文件、文件夹、文件类型或进程）。
- 如果选择文件夹，该排除项将适用于文件夹内的所有子文件夹。
