在Layui中，标准的lay-progress组件并不支持百分比超过100%的情况。它默认设计为显示0到100%之间的进度条。如果你需要实现一个可以展示超过100%的进度条效果，你可能需要自定义样式和行为。

一种可能的解决方案是：

  1. CSS扩展： 你可以通过CSS设置进度条容器宽度大于实际表示100%所需的宽度，然后当百分比超过100时，继续增加进度条部分的宽度，使其超出预设的100%范围。但请注意，这需要你自己处理数值转换及额外的样式计算。
  2. JavaScript扩展： 可以利用Layui的API或者其他JavaScript方法动态调整进度条元素的宽度或背景填充，并且更新进度文本显示。例如，虽然lay-percent不直接支持，但是可以通过监听数据变化并调用自定义函数来实现。

以下是一个简单的示例（假设你已经使用了Layui的基础结构）：

// 假设progressValue是你获取的超过100的值
var progressValue = 120; 

// 获取进度条DOM元素
var progressBar = document.querySelector('.layui-progress-bar');

// 设置进度条长度，这里仅作为示例，实际上可能需要根据你的布局和具体需求进行计算
progressBar.style.width = (progressValue / 100 * progressBar.parentNode.offsetWidth) + 'px';

// 更新进度文本（如果有的话）
var percentText = progressBar.nextElementSibling || progressBar.previousElementSibling;
if(percentText) {
    percentText.innerHTML = progressValue + '%';
}

请根据实际情况对上述代码进行修改以适应你的项目需求。由于Layui本身并未提供此功能，所以这样的扩展是非标准的，需自行编写和维护。