三种方法可以实现，前两种是C#代码实现（原理一样），第三种是CSS实现。
1.cs代码中：GridView的RowDataBound中对想做处理的项做Remove()字符串截取。
2.aspx页面中：GridView的<ItemTemplate>数据项模板标签对中对其控件内显示文本的相应属性做Eval绑定，同样以SubString为最终截取显示文本。
如：

<asp:TemplateField HeaderText="描述">
 <ItemTemplate>
 <asp:Label ID="lbl" runat="server" Text='<%#Eval("Description").ToString() >12?Eval("Description").ToString().Remove(10)+"...":Eval("Description").ToString() %>'></asp:Label>
 </ItemTemplate>
 </asp:TemplateField>

3.CSS方式：此方式需要对GridView的每一列进行Width设定才可实现。
CSS样式如下：

.content
 {
 width: 100%;
 white-space: nowrap;
 overflow: hidden;
 text-overflow: ellipsis; /*以省略号替代截除部分*/
 }

使用时，将该CSS样式赋予要截取字符串的列上即可。如：

<asp:TemplateField HeaderText="原因">
 <ItemTemplate>
 <asp:Label ID="lblDescription" runat="server" Text='<%#Eval("Description") %>' ToolTip='<%#Eval("Description").ToString() %>'></asp:Label>
 </ItemTemplate>
 <HeaderStyle Width="750px" Wrap="false" />
 <ItemStyle Wrap="false" HorizontalAlign="Left" CssClass="content" />
 </asp:TemplateField>

三种方法的优缺点：
1.优点：灵活变通，无需要设定单元格宽度，代码集中管理；缺点：由于是后台代码方式实现，故修改后，DLL类库需要编译，对于维护而言较为不便。
2.优点：同1，缺点：同1，同时代码相对1较分散，不便管理。
3.优点：CSS方式实现，运用简单，使用方便。缺点：需要设定每一列的宽度。

三种方法各有利弊，需适不同情况选择最佳方案。