下面模拟将Latin1字符集的数据库修改为GBK字符集的实际过程
1，导出表结构
mysqldump -uroot -p --default-character-set=latin1 -d dbname >alltable.sql; --default-character-set=gbk 表示以GBK字符集进行连接 -d 只导出表结构
2，编辑alltable.sql 将Latin1改成GBK
可以sed批量替换
3，确保数据库不再更新，导出所有数据
mysqldump -uroot -p123456 --quick --no-create-info --extended-insert --default-character-set=latin1 dbname >alldata.sql
参数说明:
--quick:用于转储大的表，强制mysqldump从服务器一次一行的检索数据而不是检索所有的行，并输出前cache到内存中
--no-create-info:不创建create table 语句
--extended-insert: 使用包括几个values列表的多行insert语法，这样文件更小，ID也小，导入数据时候非常快
--default-character-set=latin1：按照原有的字符集导出数据，这样导出的文件中，所有中文都是课件的不会保存成乱码
4，打开data.sql 将set names latin1 修改成set names gbk；
加入配置文件中已经全部配置好字符集，这一步可以不操作。推荐执行修改配置文件
5,创建库
create database dbname default character gbk;
6，创建表，执行alltable.sql
mysql -uroot -p dbanme <alltable.sql
7,导入数据
mysql -uroot -p dbanme <alldata.sql
总结: latin1---->gbk
1, 导出表结构，sed 批量修改字符集为gbk
2, 导出所有数据
3, 修改mysql服务器和客户端的编码为gbk
4, 删除原有的库，表以及数据
5，导入新的建库以及建表的语句
6，导入mysql的所有数据
