作者:朱金灿




       晚上想做一道鱼。按照我的经验,做鱼的关键在于如何把鱼做得鲜嫩。到网上搜索了一种较为简单的做法:葱油鲤鱼。

原料:

鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。

制作:

① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。

② 炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

③ 炒锅注油烧至五成热,将油均匀地浇在盘内鱼身上,撒上香菜即成。


     我按照上面的做法做了,感觉还行,不过没有达到我认为理想的程度,主要是第二步用小火烧熟,这个主要靠个人观察和把握,观察力在烹调还是很重要的。同宿舍的哥们吃了,说挺香的。我说那主要是因为最后一步,一般熟油要比生油香。