羊肉炖着吃营养最好
 
据《广州点击查看广州及更多城市天气预报日报》报道,北京点击查看北京及更多城市天气预报汇珍楼饭庄高级烹饪技师艾广富说,如今,羊肉的常用做法不外乎爆炒、烤、涮、炖几种。这些做法中,炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失。因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚、下气化痰的作用。只需将羊排剁成5-6厘米长,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可。艾师傅提示,如果用砂锅来炖,风味更佳。
 
另有专家说,羊肉适合冬令进补,除了可以配萝卜外,配山药、栗子、核桃仁一起炖,更是营养全面。山药益气补脾、又助消化;栗子补肾壮腰、益胃平肝,还是补脑的佳品;核桃仁温补肺肾,定喘润肠。此三样与羊肉同炖,营养丰富,温补而不燥,培元又固本。
涮羊肉加热时间短,营养也很好。烤、炸羊肉油分大,营养损失最多。