int setsockopt (
  SOCKET
s,                
  int level,               
  int optname,             
  const char FAR * optval
  int optlen               
);

The Windows Sockets setsockopt function sets a socket option.

中文解释好像是:设置套接字的选项。

先看如下代码:
setsockopt(SockRaw,IPPROTO_IP,IP_HDRINCL,(char *)&flag,sizeof(int))

这里是设置SockRaw这个套接字的ip选项中的IP_HDRINCL

参考以下资料:

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Linux网络编程--8. 套接字选项 
有时候我们要控制套接字的行为(如修改缓冲区的大小),这个时候我们就要控制套接字的选项了. 

8.1 getsockopt和setsockopt 
int getsockopt(int sockfd,int level,int optname,void *optval,socklen_t *optlen)
int setsockopt(int sockfd,int level,int optname,const void *optval,socklen_t *optlen)
level指定控制套接字的层次.可以取三种值:
1)SOL_SOCKET:通用套接字选项.
2)IPPROTO_IP:IP选项.
3)IPPROTO_TCP:TCP选项. 
optname指定控制的方式(选项的名称),我们下面详细解释 
optval获得或者是设置套接字选项.根据选项名称的数据类型进行转换 

选项名称        说明                  数据类型
========================================================================
            SOL_SOCKET
------------------------------------------------------------------------
SO_BROADCAST      允许发送广播数据            int
SO_DEBUG        允许调试                int
SO_DONTROUTE      不查找路由               int
SO_ERROR        获得套接字错误             int
SO_KEEPALIVE      保持连接                int
SO_LINGER        延迟关闭连接              struct linger
SO_OOBINLINE      带外数据放入正常数据流         int
SO_RCVBUF        接收缓冲区大小             int
SO_SNDBUF        发送缓冲区大小             int
SO_RCVLOWAT       接收缓冲区下限             int
SO_SNDLOWAT       发送缓冲区下限             int
SO_RCVTIMEO       接收超时                struct timeval
SO_SNDTIMEO       发送超时                struct timeval
SO_REUSERADDR      允许重用本地地址和端口         int
SO_TYPE         获得套接字类型             int
SO_BSDCOMPAT      与BSD系统兼容              int
==========================================================================
            IPPROTO_IP
--------------------------------------------------------------------------
IP_HDRINCL       在数据包中包含IP首部          int
IP_OPTINOS       IP首部选项               int
IP_TOS         服务类型
IP_TTL         生存时间                int
==========================================================================
            IPPRO_TCP
--------------------------------------------------------------------------
TCP_MAXSEG       TCP最大数据段的大小           int
TCP_NODELAY       不使用Nagle算法             int
=========================================================================
关于这些选项的详细情况请查看 Linux Programmer"s Manual 
8.2 ioctl 
ioctl可以控制所有的文件描述符的情况,这里介绍一下控制套接字的选项. 
int ioctl(int fd,int req,...)
 
==========================================================================
            ioctl的控制选项
--------------------------------------------------------------------------
SIOCATMARK       是否到达带外标记            int
FIOASYNC        异步输入/输出标志            int
FIONREAD        缓冲区可读的字节数           int
==========================================================================
详细的选项请用 man ioctl_list 查看.